Besugo asado

Besugo asado

Besugo asado

Ingredientes:
• 1 besugo grande limpio (de 1 kg.),
• 4 patatas,
• 2 cebolla,
• 2 pimientos verdes,
• 4 dientes de ajo,
• 1 rama de perejil,
• 1 tomate rojo maduro,
• 1 limón,
• 2 hojas de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• sal y aceite.

Elaboración:
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla, los pimientos y el tomate, en tiras. Picar finamente dos ajos y el perejil. Practicar unos cortes en el lomo del besugo e introducir en cada uno de ellos media rodaja de limón.
2. Disponer todas las verduras, con el laurel, en una fuente de horno engrasada con aceite. Sazonar al gusto y regar con un poco de agua. Hornear en el horno precalentado a 180″C durante 15 minutos. Incorporar el besugo y el vino blanco y hornear 25 minutos (o hasta que esté hecho, depende de la potencia del horno).
3. Sacar y poner en una fuente de servir, con el besugo en el centro.
4. Aparte, en una sartén, freír dos ajos cortados en láminas y añadir el jugo que ha soltado el pescado. Dejar que dé un hervor y verter sobre el besugo. Servir inmediatamente.