Caldereta de cigala

Caldereta de cigala

Ingredientes:
• 2 kg. de cigala,
• 2 tomates maduros,
• 1 cabeza de ajos,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde,
• 1 rebanada de pan tostado,
• 100 g. de almendras tostadas,
• perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
1. Trocear todas las verduras. Poner al fuego una cazuela (mejor si
es de barro) con un poco de aceite. Añadir la cebolla, el pimiento verde y la mitad de los ajos. Rehogar un poco y añadir los tomates pelados y rallados, y un vaso de agua. Dejar que cueza bien. Retirar del fuego y pasar por el pasapurés.
2. Poner el puré otra vez en la cazuela, añadir agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, incorporar las cigalas partidas a lo largo y dejar hervir 5 minutos.
3. Mientras, preparar una picada con el resto del ajo, un poco de perejil, las almendras y el pan tostado, majándolo hasta que se forme una pasta. Añadir a la cazuela y dejar hervir 5 minutos más. Servir.