Cazuela de merluza con mejillones

Cazuela de merluza con mejillones

Ingredientes:
• 4 rodajas de merluza,
• 12 mejillones,
• 4 tomates maduros,
• 1/2 pimiento morrón,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 trocito de piel de naranja,
• 4 cucharadas de vino blanco seco,
• perejil,
• unas hebras de azafrán,
• 1 hoja de laurel,
• pimentón y sal.

Elaboración:
1. Poner en una sartén la cebolla y el pimiento picados con el vino, medio vaso de agua, pimentón, el azafrán y la piel de naranja.
2. Salpimentar, mezclar y cocinar tapado
12 minutos, a fuego suave, hasta que estén casi tiernos. Agregar el ajo y el perejil picados.
3. Cortar el tomate en trozos. Lavar y limpiar los mejillones. Salpimentar la merluza y agregarla al guiso.
4. Añadir el laurel y cubrirlo todo con el tomate. Incorporar los mejillones.
5. Tapar y cocer 15 minutos más, hasta que la merluza esté blanca. Retirar y servir enseguida.