Crema de lentejas con yogur

Crema de lentejas con yogur

Ingredientes:
• 200 g. de lentejas pardina,
• 1 puerro,
• 1 zanahoria,
• 1 yema de huevo,
• 1 vaso de leche,
• mantequilla,
• aceite de oliva,
• 1 yogur natural,
• sal,
• picatostes (opcional).

Elaboración:
1. Si se quiere, poner a remojo las lentejas 12 horas antes de prepararlas, pero en las pardina no es necesario.
2. Colocarlas en una olla con agua y sal. Dorar ligeramente en una sartén la zanahoria y el puerro, pelados y troceados, e incorporarlos a la olla. Cuando las lentejas estén tiernas (una media hora), escurrirlas, triturarlas con la batidora y pasarlas por el chino, para eliminar las pieles y que quede la crema fina.
3. Añadir el vaso de leche y la yema del huevo batida. Remover bien.
4. Para servir, hacer dibujos en la superficie de cada plato con el yogur batido. También puede adornarse con unos picatostes de pan.