Delicias de langosta

Delicias de langosta

Ingredientes:
• 1 langosta cocida,
• harina,
• 2 huevos,
• pan rallado,
• aceite de oliva. Para la salsa bechamel:
• 1 y 1/2 cucharadas de harina,
• 1 cucharada de aceite,
• 2 vasos de leche,
• nuez moscada y sal.

Elaboración:

1. Preparar una salsa bechamel: calentar en la sartén el aceite, incorporar la harina y empezar a remover. Cuando comience a tomar color, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover con unas varillas. Salar y echar unas cuantas ralladuras de nuez moscada. Dejar cocer, removiendo constantemente con las varillas para que no se formen grumos, hasta que la salsa se despegue sola de las paredes de la sartén.
2. Quitar el caparazón a la langosta y cortar la carne en rodajas. Sumergir cada rodaja en la bechamel, aún caliente, y dejarla enfriar en una bandeja engrasada.
3. Cuando estén frías, rebozarlas en harina, luego en huevo batido y en pan rallado. Freirías hasta que estén doradas y escurrirlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.