Dorada a los viejos tiempos

Dorada a los viejos tiempos

Ingredientes:
• 2 doradas limpias,
• 2 patatas,
• 1 limón,
• 1 cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• perejil fresco,
• 3 cucharadas de aceite,
• mantequilla,
• 1 vaso de vino blanco,
• sal.

Elaboración:
1. Pelar y cortar en rodajas las patatas y la cebolla. Freirías en una sartén con aceite hasta que empiecen a coger color. Retirarlas.
2. Disponer en la rustidera una capa con las patatas y la cebolla. Practicar en las doradas dos cortes transversales profundos por cada lado e insertar en cada una media rodaja de limón.
3. Colocar los pescados sobre el lecho de patatas y cebolla. Salar y espolvorear con los ajos y el perejil, bien picados. Rociar con el zumo de lo que quede del limón. Rociar con el vino blanco y colocar sobre las doradas un par de nueces de mantequilla. 4. Introducir en el horno precalentado a 120°C hasta que esté hecho (unos 45 minutos) rociando cada 15 minutos con su propio jugo. Servir.