Ensalada de Pasta, salmón y langostino

2007-11-12 18-24-03_0120

Ensalada de Pasta, salmón y langostino

Ingredientes:
• 200 g. de espirales,
• 250 g. de salmón ahumado,
• 8 colas de langostino,
• 250 g. de gulas,
• 150 g. de bonito en escabeche,
• 1 vaso de jerez,
• 2 dientes de ajo,
• unas hojitas de aIbahaca fresca,
• 1 hoja de laurel,
• aceite de oliva,
• vinagre, sal.

Elaboración:
1. Preparar en una cacerola abundante agua con sal, el laurel y el vaso de jerez. Cocer la pasta
y, cuando esté al dente, escurrir y dejar enfriar. Cocer los langostinos en agua y dejarlos enfriar.
2. Sofreír los dientes de ajo, muy picaditos, en una sartén. Cuando empiecen a tomar color, añadir las gulas y dar unas vueltas. Retirar y dejar enfriar.
3. Mezclar en la ensaladera la pasta, el salmón cortado en trozos, las gulas y el bonito troceado. Picar muy fina la albahaca y añadirla. Aliñar con aceite y vinagre al gusto y servir adornando cada plato con dos colas de langostino.