Ensalada de piña y pollo

Ensalada de piña y pollo

Ingredientes:
• 1 piña natural pequeña,
• 10 nueces,
• 2 pechugas de pollo,
• 4 ramas de apio,
• 2 mandarinas,
• mayonesa,
• sal y pimienta.

Elaboración:
1. Partir la piña natural a lo largo, sacar la pulpa con cuidado y desechar el corazón, que es demasiado leñoso. Picar la pulpa en trozos finos.
2. Cocer las pechugas de pollo y partirlas en trozos pequeños.
3. Colocar en la ensaladera la piña, el pollo, las nueces (partidas en trozos grandes) y el apio (picado lo más fino que se pueda).
4. Salpimentar ligeramente y añadir mayonesa al gusto. Revolver bien y enfriar en la nevera una hora. Servir adornada con los gajos de las mandarinas.