Lombarda con manzana y pasas

Lombarda con manzana y pasas

Ingredientes:
• 1 lombarda pequeña,
• 2 cebollas,
• 3 manzanas
• 1/2 vaso de vino blanco seco,
• 1 cucharada de azúcar,
• 150 g de pasas de Corinto,
• aceite,
• vinagre,
• sal.

Elaboración:
1. Lavar las hojas externas de la lombarda, partirla por la mitad y quitarle el tronco central. Cortar la cebolla y la lombarda en tiras finas. Pelar las manzanas y partirlas en trozos.
2. Poner en la cazuela, sucesivamente, una capa de lombarda, otra de cebollas, unos trozos de manzana y unas cuantas pasas. Repetir las capas (empezando por la de lombarda) hasta acabar con los ingredientes.
3. Espolvorear el azúcar y salar. Añadir un chorro de aceite. Rociar con el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Dar una vuelta y rociar con un chorro de vinagre. Dejar cocer otros 20 minutos. Servir.