Paletilla de cordero al vino

Paletilla de cordero al vino

Paletilla de cordero al vino

Ingredientes:
• 4 paletillas de cordero de ración,
• 12 patatas de guarnición,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cabeza de ajos,
• 1 cebolla,
• 2 vasos de vino blanco,
• pimienta negra en grano,
• perejil, aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración:
1. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Disponer en la rustidera las patatas peladas, las paletillas, los ajos, la cebolla, los granos de pimienta y el laurel. Rociar con un chorro generoso de aceite, el vino blanco y agua, hasta que cubra el fondo de la fuente un par de dedos. Salar al gusto.
2. Meter en el horno precalentado a 200°C durante una hora. Dar la vuelta a la carne y las patatas y rociar todo con su propio jugo. Añadir más agua si se queda la fuente sin caldo.
3. Hornear hasta que la carne quede dorada y crujiente (más o menos 50 minutos más) y las patatas tostadas en los bordes. Servir la carne con las patatas adornada con su propia salsa y una ramita de perejil.