Pechuga Rellenas de Pasas y Jamón

Pechuga Rellenas de Pasas y Jamón

Pechuga Rellenas de Pasas y Jamón

Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo fileteadas (2 filetes por cada pechuga),
• 100 g. de uvas pasas,
• 4 ciruelas pasas,
• 4 nueces,
• 2 lonchas de queso manchego,
• 1 manzana,
• 4 lonchas de jamón york,
• 1 vaso de zumo de naranja,
• 1 vaso de vino blanco,
• aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
1. Pelar y cortar en trocitos pequeños la manzana. Salpimentar un filete y colocar encima media loncha de queso, una de jamón, unos trocitos de manzana, una ciruela pasa, una nuez troceata y algunas uvas pasas. Enrollar bien apretado y pinchar un palillo para que no se abra. Repetir con el resto de los filetes.
2. Colocarlos en una fuente para horno, rociar con un chorrito de aceite, medio vaso de zumo y otro medio de vino, y meter a horno medio precalentado durante 25 minutos. Echar por encima el resto del zumo y del vino y hornear media hora más, abriendo el horno a los 15 minutos para rociar la carne con su propio jugo.
3. Servir las pechugas cortadas en rodajas, con la salsa que hayan soltado y acompañadas con arroz blanco o un poco de ensalada de lechuga rizada.