Pescadilla rellena de champiñones

Pescadilla rellena de champiñones

Ingredientes:
• 1 pescadilla de 1 kg., abierta y sin cabeza,
• 2 ajos,
• 200 g. de gambas,
• 200g. de champiñones,
• 50 g. de beicon,
• el zumo de 1 limón,
• 1 vaso de vino blanco,
• harina,
• aceite de oliva,
• sal.

Elaboración:
1. Trocear el beicon y picar fino el ajo. Freír en una sartén. Añadir las gambas peladas, los champiñones limpios
y cortados en láminas, y un chorrito de vino. Salar al gusto.
2. Rellenar la pescadilla con este preparado, cerrarla y pasarla ligeramente por harina.
3. Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una fuente de horno, colocar la pescadilla con cuidado, rociar con el aceite y el resto del vino blanco. 4. Introducir en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Sacar del horno y colocar en la fuente de servir, teniendo cuidado de que no se rompa. Se puede acompañar con ensalada de lechuga con tomate.