Pollo de corral con castañas

Pollo de corral con castañas

Ingredientes:
• 1 pollo de corral,
• 1 cebolla,
• 1 cabeza de ajos,
• 200 g. de almendras tostadas,
• 12 ciruelas pasas deshuesadas,
• 1/2 kg. de castañas,
• 1 hoja de laurel,
• azafrán,
• 1 rebanada de pan frito,
• 1 vaso de vino blanco,
• aceite, harina y sal.

Elaboración:
1. Lavar las castañas, hacerles un corte en cruz y cocerlas en agua 30 minutos. Pelarlas.
2. Trocear el pollo. Salarlo y pasarlo ligeramente por harina. Freírlo en una sartén con aceite muy caliente hasta que esté dorado y escurrirlo.
3. Hacer un sofrito con la cebolla picada fina, el laurel y los ajos. Añadir el pollo, el vino y un vaso de agua. Cocer a fuego lento hasta que casi esté hecho (más o menos tardará una hora). 4. Majar las almendras, los ajos, el pan frito y el azafrán e incorporarlo al pollo. Añadir las castañas, las ciruelas pasas y dejar cocer 15 minutos más. Servir.