Rape a la marinera

Rape a la marinera

Rape a la marinera

Ingredientes:
• 800 g. de rape limpio,
• 500 g. de almejas,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 2 ajos,
• 1 tomate triturado,
• 1/2 vaso de vino blanco seco,
• 1 vaso de caldo de pescado,
• sal y perejil.

Elaboración:
1. Poner a calentar el aceite, añadir los ajos y la cebolla picados, pero que no lleguen a tomar color. Verter el vino blanco seco y dejar reducir.
2. Añadir el tomate y el caldo de pescado. Dejar que dé un hervor para que ligue y reduzca.
3. Agregar el rape cortado en tacos, salar ligeramente y hervir un par de minutos. Echar las almejas y, cuando éstas se abran (aproximadamente, un minuto), el plato ya estará listo.
4. Servir con el pescado situado en el centro y rodeado de las almejas, espolvoreado todo con perejil picado.