Receta: Berenjenas con tomate y mozarella

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Te traemos el día de hoy esta deliciosa receta que, no solo sirve para la dieta sino que también está dedicada a todos nuestros amigos vegetarianos (y no digo veganos, por cuestiones de que lleva queso) para degustarse su paladar con deliciosos vegetales.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas 
  • 5 tomates maduros 
  • 200 g. de queso mozzarella 
  • 1 cucharada de aceite 
  • Sal

Preparación:

1) Cortamos las berenjenas en rodajas finas a lo largo y las ponemos en una cacerola, añadimos agua apenas para cubrirlas y un poco de sal. Ponemos a fuego y a partir de que comience a hervir el agua contamos unos 3 minutos, las sacamos para que escurran y las dejamos templar.

2) Cortamos los tomates en rodajas y los sazonamos con sal. Cortamos también el queso mozzarella en trocitos. Y ponemos sobre una rodaja de  berenjena una rodaja de tomate en una fuente apta para horno, ligeramente engrasada con un poco de aceite.
3) Horneamos 15 minutos a 180º C y distribuir luego los trocitos de mozzarella por encima de cada berenjena con tomate. Cocinamos en el horno 10 minutos más, hasta que el queso se haya derretido.