Receta: Cupcakes de café y brandy

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Últimamente están muy de moda la elaboración de estos deliciosos postres, que si de chocolate, vainilla y quizás uno que otro sabor diferente, así que para ampliar más esa variedad de sabores, te traemos esta receta que puedes realizar para ofrecer en alguna reunión para gente adulta. Esperamos la disfruten.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 125 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar
  • 125 ml de brandy
  • 270 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de café liofilizado

Topping

  • 185 g de azúcar glas
  • 100 g de mantequilla
  • 35 g de leche en polvo
  • 1 cucharada de café liofilizado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de brandy
  • café liofilizado para espolvorear

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180ºC. Calentar la mantequilla con el café liofilizado. Cuando la mantequilla se funda, retirar del fuego y dejar enfriar.

2) Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar, la mitad de la preparación anterior, la mitad de la harina tamizada con la levadura y el brandy. Seguir batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 1 minuto. Añadir la mantequilla y la harina restante y seguir batiendo 1 minuto más hasta obtener la textura de una crema ligera.

3) Colocar 12 capsulitas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellenarlas con la preparación anterior. Hornear durante 20 minutos a 180ºC, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Topping

1) Mezclar todos los ingredientes excepto el café liofilizado y batir con unas varillas eléctricas a velocidad lenta durante 1 minuto. Subir la velocidad y seguir batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

2) Colocar esta preparación en una manga con boquilla ancha rizada y cubrir los cupcakes. Espolvorear con café liofilizado antes de servir.

Fuente: http://www.recetasdecupcakes.com/cupcakes-de-cafe-y-brandy/