Relleno de Arroz Salvaje con Queso de Cabra

Relleno de Arroz Salvaje con Queso de Cabra

Ingredientes para 6 personas
• 1 1/2 taza de arroz salvaje
• 5 tazas de agua
• Sal
• 1/2 taza de chorizo, cortado en cuadros grandes
• 4 cdas. de mantequilla sin sal
• Una cebolla grande, finamente picada
• 1 cda. de ajo picado
• 2 zanahorias finamente picadas
• 3 tallos de apio finamente picados • 300 grs. de pan duro, cortado en cubos
• 250 grs. de queso de cabra
• 2 cdas. de perejil finamente picado • 1 cda. de tomillo fresco, finamente picado
• 1 1/2 taza de caldo de pollo, un poco más extra, si es necesario

Elaboración
1. Pon a hervir el arroz en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el agua y sal para sazonar hasta que los granos se abran.
2. Escurre el arroz. Mientras tanto, cocina el chorizo en una pequeña sartén a fuego medio, hasta que se ponga un poco crujiente. Escúrrelo.
3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz, chorizo, pan, queso, perejil, tomillo y caldo, revuelve para combinar. La mezcla debe quedar hidratada, agrega un poco más de caldo o agua, si es necesario. Sazona al gusto.
4. Transfiere a un molde engrasado, para hornear, con capacidad de seis tazas, descubierto. Introdúcelo al horno precalentado a 18o°C durante 25 ó 30 minutos, o hasta que tome un tono dorado. El relleno se puede refrigerar un día y para calentar agrega un poco de caldo de pollo.
5. Mételo al horno por 20 minutos o hasta que esté caliente.