Sopa de almendras

2007-11-12 18-38-19_0124

Sopa de almendras

Ingredientes:
• 4 rebanadas de pan,
• 1/2 taza de almendras,
• 1 litro de caldo,
• 2 cucharadas de aceite,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolleta,
• 1/2 vaso de nata,
• unas hebras de azafrán y sal.

Elaboración:
1. Freír en el aceite
las almendras, y cuando estén doradas, retirarlas. En la misma sartén, freír el pan cortado en dados, los ajos y la cebolleta, picados. Escurrir y verter en un mortero. Añadir las almendras y el azafrán y machacar todo bien, hasta que se forme una pasta homogénea.
2. Poner un litro de agua a cocer. Cuando rompa a hervir, añadir la mezcla del mortero y salar al gusto. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, desespumando si es necesario.
3. Pasar por la batidora y por el chino y poner a calentar de nuevo. Dejar cocer 10 minutos más. Apagar el fuego y añadir la nata. Remover y servir.