Ternera Nevada

Ternera Nevada

Ingredientes:
• 4 filetes de ternera,
• 4 almendras,
• lOOg. de queso de rulo de cabra,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta. Para la salsa:
• 1 cucharada de miel,
• 1 vaso de vino dulce,
• 1 vaso de caldo de carne.

Elaboración:
1. Freír vuelta y vuelta los filetes en una sartén con muy poco aceite. No retirar los jugos que la carne ha soltado en la sartén, y añadir la miel, el vino dulce y el vaso de caldo. Dejar reducir unos minutos. Reservar la salsa.
2. Mientras, colocar un filete en un pedazo grande de papel de aluminio, dejando una cuarta de margen a cada lado del filete.
3. Salpimentar y disponer encima el queso de cabra en trozos pequeños y una almendra rallada. Cerrar el papillote sin que toque el papel la parte superior del filete. Repetir la operación con cada filete e introducirlos 15 minutos en el horno precalentado a 180°C. 4. Sacar los paquetes del horno, abrir cada uno y sacar el filete con cuidado de que no se desmonte el queso. Servir la carne sobre la salsa, con el queso por encima.