Ventresca de merluza a la crema

Ventresca de merluza a la crema

Ingredientes:
• 1 kg. de ventrescas de merluza,
• 1 vasito de vino blanco,
• El zumo de 1 limón,
• 100 g. de champiñones,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• mantequilla,
• 1 cucharada de aceite,
• 1/2 vaso de nata líquida,
• sal,
• pimienta negra molida.

Elaboración:
1. Colocar las ventrescas en una fuente de horno con la piel hacia arriba. Aliñarlas con el zumo de limón, pimienta y sal.
2. Echar por encima el vino blanco y
1/2 vaso de agua y colocar pequeñas nueces de mantequilla sobre el pescado. Introducir la fuente 10 minutos en el horno precalentado a temperatura media. Apagar el horno, recoger el jugo que haya soltado y reservar. Mantener las ventrescas en la fuente.
3. Elaborar la crema: pochar la cebolla muy picada y la zanahoria cortada en rodajas.
4. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporar los champiñones en láminas. Añadir el jugo de la merluza y la nata.
5. Cuando los champiñones estén tiernos, retirar del fuego. Eliminar la piel de las ventrescas y salsear. Introducir en el horno, con el grill, hasta que se dore ligeramente. Servir