Zarzuela de congrio y rape

Zarzuela de congrio y rape

Zarzuela de congrio y rape

Ingredientes:
• 2 rodajas de congrio,
• 2 rodajas de rape,
• 2 carabineros,
• 1 tubo de calamar,
• 8 mejillones,
• 1 cebolla,
• 1 ajo,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 vasos de caldo de pescado,
• 1 tomate rallado,
• 1 cucharada de aceite,
• 1 cucharadita de pimentón, azafrán y sal.

Elaboración:
1. En una paella o una cazuela de barro, freír la cebolla, picada fina, en el aceite. Cuando empiece a quedarse traslúcida, añadir el ajo muy picado, y, cuando casi esté, echar el tomate, el azafrán y
el pimentón. Dar una vuelta y añadir rápido el vino blanco, para que no se queme el pimentón. Poner a fuego lento y dejar que reduzca.
2. Añadir dos vasos del caldo de pescado, salar y dejar hervir 10 minutos.
3. Salar el pescado (el congrio y el rape), cortado en trozos, enharinar ligeramente y freír, sin que llegue a dorarse, la harina. Dar vuelta y vuelta a los carabineros y al calamar. Limpiar los mejillones. Añadir todo a la cazuela o paella. Dejar cocer 15 minutos y servir.